愛喝葡萄就算講究了？懂它并且會調(diào)制才最洋氣！(4)

酒香酵母香氣輪盤先把各種香氣分為幾個大類，比如腐敗物質(zhì)、香料、水果和動物等，然后再把每一大類再進行細分，比如沼澤、黑胡椒、羅望子、濕狗。為了進行試驗，琳達通過加州的葡萄酒商K&L購買了36瓶葡萄酒，然后逐一品嘗這些葡萄酒，研究它們是否帶有酒香酵母的氣息。“所有這些葡萄酒都包含一定量的酒香酵母或者乳酸菌。其中19款含有活性酒香酵母，另外17款含有活性乳酸菌屬/片球菌屬。酒香酵母經(jīng)常與乳酸菌共存，所以很難判斷葡萄酒的某些特定香氣到底是由兩種細菌中的哪一種來產(chǎn)生。”