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品味京都多元文化

http://laceydorn.com | 2010年12月21日 09:02 | 精彩專題 | 收藏

京都料理篇

天龍寺篩月軒

來到京都，游客都希望品嘗一下做工精致的日式料理。京都作為日本首府長達(dá)1100多年，皇族和貴族們的御膳房均設(shè)于此，當(dāng)?shù)氐牧侠砭始姵剩?懷石料理"及素食主義者們喜愛的"精進(jìn)料理"，會根據(jù)季節(jié)不同，呈現(xiàn)出各具特色的組合和口味。

精進(jìn)料理是日本的素食料理，大約從1500年前隨著佛教從中國傳入日本。佛教戒殺生，因此精進(jìn)料理在調(diào)理時禁用肉類、魚類、洋蔥、韭菜、大蒜及其他莖類蔬菜。

天龍寺篩月軒的精進(jìn)料理食材，大部分都來自寺廟里種植的蔬果，自給自足簡樸不浪費。料理本身依照古訓(xùn)制作，除了"雪"以外的精進(jìn)料理必須先以電話預(yù)約，寺方才能依照預(yù)定的份量制作料理，而不會浪費。

酸、甜、苦、辣、咸五味對應(yīng)著佛教五色，即黃、青、黑、白、紅。精進(jìn)料理的食材皆為時令蔬菜，采用蒸、煮等烹調(diào)方式，是百分百的綠色食品。

"精進(jìn)"意指"凈身戒心、朝著濟世之路前進(jìn)"，在烹調(diào)時廚師必須心懷對佛法的信仰，還要有豐富的經(jīng)驗、正義感和善良的心靈。精進(jìn)料理除了酸、甜、苦、辣、咸五味外，還有第六味，也就是禪味。品嘗精進(jìn)料理時，食客大多跪坐在軟墊上，以一顆向佛之心，細(xì)細(xì)品味每道極富含義的精致素食。

天龍寺篩月小貼士

地址：京都市右京區(qū)嵯峨天龍寺芒ノ馬場町68

交通：乘坐阪急電車至"嵐山"站下

車后，步行15分鐘。

電話：+81-075-881-1235

開放時間：9:00am~5:00pm

價格：精進(jìn)料理，3000日幣/約人民幣246元；天龍寺門票，成人500日幣/約人民幣40元，中小學(xué)生300日幣/約人民幣25元。

網(wǎng)址：www.tenryuji.com/

備注：事前必須先電話預(yù)約時間和人數(shù)。