粽子什么餡的好吃 粽子的配方

粽子是端午節(jié)食物的必備品，在中國粽子也分很多種類，比如五芳齋粽子，元祖龍粽，還有一些面包店也做粽子，但是比較普遍的還是那些產(chǎn)地的粽子好吃:粽子以北京粽子，四川粽子，廣東粽子，閩南粽子，海南粽子和西安粽子等等。一般粽子是由江米大棗，有的還有紅豆之類的東西，有著健脾開胃，增強消化能力，補血安神的功效。

什么餡的粽子好吃，端午節(jié)什么粽子最好吃

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各種口味因人而異，每個人的喜歡的口味是不一樣的，在包的的時候注意的事項也是不一樣的。比如說豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以后會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

如果是咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。

夏天降火的話就吃些菊花茶能降降吃粽子的火氣。如果是咸甜的粽子如椒鹽、蛋黃等可配烏龍茶，夏天飲食需要講究降火，建議多吃去火的東西好。

北京粽子是北方粽子的代表品種。

跟南方粽子用糯米不同，這種粽子以黃米當(dāng)主料。黃米就是去了殼的黍子果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏，吃起來比糯米更有嚼勁。再搭配上蜜棗，完全不是南方粽子的感覺。

哪里的粽子比較好吃

裹蒸粽是肇慶特產(chǎn)，人稱“茶點王”。

跟一般的粽子不同，肇慶裹蒸粽用當(dāng)?shù)靥赜械亩�葉包裹、水草包扎，整個形狀呈枕頭狀或埃及金字塔形，塊頭也很大。

冬葉，即柊葉，葉子形狀有點像芭蕉，主要產(chǎn)于云南﹑廣西﹑廣東等地。它不僅清香，而且有清熱解毒、降火的作用。

裹蒸粽，要選上好的糯米、綠豆和肥豬肉，然后加入適量的酒、花生油、白芝麻、五香粉等，再猛火燒8-10個小時。

滿清末年，在湖州的大街小巷，經(jīng)常有一個身材高大的人，用清亮悠揚的調(diào)兒叫賣：“火肉粽子!豬油夾沙粽子!”他就是“諸粽”的創(chuàng)始人諸老大。

作為中華老字號品牌，湖州諸老大粽子有“狀元粽子”的美稱。諸老大粽子還首創(chuàng)“枕形”，最出名的是洗沙甜粽和鮮肉咸粽。肉粽把精選腿肉切成條狀分布全粽，首尾均有餡，一口咬下去就能吃到肉。

蜂蜜涼粽子，是西安、關(guān)中和陜南一帶特有的夏令食品。形狀似菱角，糯米里面往往只包一顆栗子或紅棗，不加別的東西。吃時可以用絲線或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿。

唐代著名詩人元稹曾作詩稱贊這種粽子：“彩縷碧筠粽，香粳白立團”。

我們買的是窈口村俞祥花奶奶的灰湯粽。分甜、咸兩種口味。甜的用紅豆沙、綠豆、花生等做配料，每個2元;咸的用豬肉做餡，每個2.5元。

糯米用草木灰浸泡過后，包出來的粽子通體金黃，口感很細膩，而且草木灰水含堿性，還能起到一定的防腐保鮮的作用。我們試吃的是甜灰湯粽。

很多人知道燒肉粽，是因為鄧麗君的那首名為《賣肉粽》的歌。燒肉粽是閩南很有名的一道小吃，也是廈門美食三寶之一。

制作燒肉粽，首先要挑選質(zhì)地柔軟、光澤鮮亮的糯米，配以農(nóng)家豬肉、大蝦仁、香菇、鹵蛋、蓮子，就連粽葉也必須經(jīng)過高湯烹煮。

閩南人稱贊燒肉粽，就像初戀情人，外表平淡，剖開清香撲鼻，如玉如脂，食之三月不知肉香，回味無窮。

四川人愛吃辣，連粽子也有口味濃烈的辣味。配料表里有：糯米、豬肉、雞肉、芝麻、花生、醬油、芝麻調(diào)和油、食鹽、料酒、味精、雞精、辣椒面、花椒面、白砂糖、五香粉。

樓外樓，不需要介紹。有外地客人來，杭州人總要帶著去那里走一趟。樓外樓的名菜很多，其中比較讓人愛的一道就是東坡肉。

什么餡的粽子好吃，端午節(jié)什么粽子最好吃

跟樓外樓一樣，知味觀也是杭州有名的百年老店。 知味觀主打小吃牌，三鮮燒賣、蝦肉燒賣、貓耳朵、鮮肉小籠、松絲湯包、五彩餛飩等都是當(dāng)家特色。

吃貨們都知道，真正好吃的肉粽子里，一定要放肥肉。經(jīng)過大火小火輪番蒸煮后，肥肉慢慢融化，變成油脂流淌到糯米里，會散發(fā)出濃郁的香氣。

塘棲哈咪小吃店的肉粽，每個3兩6錢左右，其中1兩6錢是肉，而這肉也被嚴(yán)格規(guī)定，必須由一塊精肉和一塊肥肉搭配組成。在真正被裹進粽子里前，肉還要經(jīng)過“秘方”腌制。

這種粽子真的很大，圓棒形，看上去比一個成年人的手臂還要粗。廣東人一直愛吃，也會吃。蘆兜粽就是他們的又一個“發(fā)明”。中山郊野一帶隨處可見的一種百合科植物——蘆兜，葉子有清香。中山人用它來裹粽子。

蘆兜葉一般長1.5-2米，不知道這是不是蘆兜粽特別大的原因。不過粽子大了，里面的餡料自然多，燒腩肉、咸蛋黃、瑤柱、綠豆、花生一個都不能少。

老刀食品有限公司從今年開始推出了雌雄粽組合裝。

三角形的雄粽子是紅豆粽，四角形的雌粽子是肉粽，兩個組合到一起賣，據(jù)說情侶們吃了以后，能代表兩情相悅，白首不相離。

哪里的粽子比較好吃

五芳齋則是一家百年老字號，得名于清道光年間，創(chuàng)始人姓沈，他最早在齊門外開了一家甜食鋪，以玫瑰、桂花、蓮心、薄荷、芝麻等五種蘇州人愛吃的東西作為原料，制作桂花圓子、 赤豆糖粥焐酥豆、蓮心羹、冰雪酥、玫瑰糕等甜食小吃。沈氏膝下生有五個女兒，分別取名玫芳、桂芳、蓮芳、荷芳和芝芳，恰好和店里常用的原料在字面上有相通之處， 街坊鄰居就開玩笑地稱他的店叫“五芳齋”。沈老板干脆將錯就錯，正式將店鋪取名“五芳齋”。

五芳齋粽子號稱“江南粽子大王”，以糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味香、咸甜適中而著稱。

在網(wǎng)上搜這種粽子，出現(xiàn)最多的是一段視頻：美食家蔡瀾帶著兩個美女，走在彎彎曲曲的汕頭小巷子里，尋找老媽宮粽球。 老媽宮粽球，是廣東潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)名小吃，外形為六角球狀。最特別是這種粽子的餡料多得簡直可謂“不惜工本”，一個甜咸雙拼粽子里，居然放上了烏豆沙、蛋黃、香菇、蝦米、栗子、蓮子等餡料。

沒吃過前，實在很難想象那么多料都放到一個粽子里，會是什么味道。