水炒雞蛋

原料：雞蛋二個(gè)，韭菜50克，蝦皮10克。調(diào)料：植物油15克，姜末3克，鹽0.5克，味精0.5克。

做法：雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗凈切成1.5厘米的段，放入雞蛋中攪均勻。

炒鍋上火，植物油燒溫?zé)岷螅�放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸后加鹽，姜末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動(dòng)至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。

注：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進(jìn)排便。本品采用水炒方法，使用烹調(diào)油少，成肴咸鮮軟嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，所含熱量少。

香菇燴豆腐

原料：豆腐200克，水發(fā)香菇(小朵)8個(gè)。調(diào)料：植物油20克、醬油15克、鹽1克、味精0.5克、蔥片5克、姜片3克、水淀粉10克。

做法：豆腐切成8塊長(zhǎng)方形片，香菇洗凈后切去柄，炒鍋上火，油燒熱，用蔥姜片熗鍋至香，放醬油和香菇煸炒均勻后放水，燒至香菇半熟，將豆腐放入鍋中，并加入鹽，用鍋鏟推翻。