吃火雞的傳統(tǒng)

火雞在西方的圣誕里，就如同我們在大年夜吃雞與魚一樣，不但兼顧了菜色的美觀和視覺的豐富性，同時(shí)也有全家人團(tuán)聚一起享用大餐的象征。在美洲大陸，火雞是一種很普通的肉食，是圣誕節(jié)這個(gè)西方盛大節(jié)日的傳統(tǒng)食品�；痣u是美洲特產(chǎn)，在歐洲人到美洲之前，就已經(jīng)被印第安人馴化�；痣u的名字在英文中叫“土耳其”，這是因?yàn)樗�身黑頭紅，歐洲人覺得它的樣子跟土耳其的服裝有幾分相似。據(jù)說歐洲人其實(shí)是因?yàn)橄矚g吃烤鵝，但是在移民到美洲之后，沒有具備養(yǎng)鵝的條件，于是才吃火雞，竟然發(fā)現(xiàn)火雞比鵝好吃，而且可以很容易得到。于是烤火雞成了美國人重要節(jié)日中必不可少的菜式。這種風(fēng)俗已有三百多年的歷史了，因此傳統(tǒng)新年大餐里，當(dāng)然少不了火雞了。

燒圣誕火雞

咖啡之翼今年圣誕推出的傳統(tǒng)經(jīng)典菜肴——“燒圣誕火雞”，以純正的燒制手法和極佳的口感，引領(lǐng)了星城圣誕節(jié)的火雞“食”尚。也許有人會(huì)認(rèn)為做火雞很簡單，把雞抹上油烤一烤就可以吃了。其實(shí)，這火雞要燒出好味道必須用心去燒制。據(jù)咖啡之翼的行政總廚介紹，火雞的口感，與雞肉的部位、燒制的時(shí)間及火候的掌握、用油和調(diào)料的好壞等都有密不可分的聯(lián)系。咖啡之翼的“燒圣誕火雞”，首先要把火雞腿肉(這個(gè)部分的肉是整個(gè)火雞最嫩滑的)去掉筋和骨，然后卷好，再用肉繩扎好，炸到表面金黃，里面則剛剛熟時(shí)，吃起來就會(huì)感覺外香內(nèi)滑，既解饞，又不至于太油膩，真是回味無窮。還有圣誕火雞配比目魚、圣誕火雞配雪魚、火雞什菌湯、圣誕火雞配安格斯牛小排等，搭配不同，口感也各具風(fēng)味，讓今年的圣誕吃出不一樣的火雞滋味。

吃火雞的禮儀

千萬不能拿起火雞翅膀就啃！廚師會(huì)按要求切割火雞，比如你喜歡雞腿肉，可以告訴他要“Blackmeat”，雞胸部分稱為“Whitemeat”。割好的肉放在盤子里，澆上相配的汁，再配上糖水栗子。吃時(shí)用叉子將整片肉固定，可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉，再用刀沿骨頭插入，把肉切開，最好是邊切邊吃。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉端上來時(shí)，意味著“請用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。

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